巧克力（Chocolate）是以可可做為主料的一種混合型食品。巧克力含有豐富的鎂、鉀和維他命A以及可可鹼，由於可可鹼是一種健康的反鎮靜成分，所以吃巧克力有提升精神，增強興奮等功效。此外，巧克力中的可可含有苯乙胺（phenylethylamine），能夠使人有戀愛的感覺。
雖然巧克力很容易買得到，但親手製作的巧克力，相信更能讓老婆或是女友感受到你的心意。看看今天艾爾介紹一款簡單又美味的香蕉巧克力餅吧!
香蕉巧克力餅
材料：巧克力 300~400g、香蕉 2~3條、消化餅 1包、即融巧克力粉些許
*巧克力可選擇有臻果或杏仁核桃等口味，結果會有不同口感
*香蕉選擇熟成透，皮帶有黑點的香味才夠濃厚
*即融巧克力粉可依個人口味選擇，建議選擇不帶甜味
作法：
1. 將巧克力切成小塊狀，使加熱融化時較為方便快速! (若選擇帶有果核類的巧克力，也要盡量將果核切成小顆粒)
2.將香蕉逐切成泥、消化餅剁成餅乾
*香蕉泥與餅乾不可以太濕潤，太濕會讓巧克力凝結後還有香蕉的軟稠液體出現
*可依喜好濃稠度調整餅乾與香蕉的量，通常餅乾會剩下3片左右
3. 準備兩個大小不同的鍋子，小鍋子加水1/3後加熱。準備融化巧克力
4. 等待的過程中可先將香蕉泥和成碎狀的消化餅混合拌勻
5. 小鍋子中的水不用煮沸，維持高溫即可。將切成小塊的巧克力放置大鍋中，利用隔水加熱的方式慢慢融化巧克力。
*1)巧克力的熔點較低，不可直接透過爐火加熱。
*2)過高的溫度會導致巧克力油水分離，之後會無法凝結成塊狀。
*3)巧克力配方中乳脂肪含量每增加 5%,巧克力融點會降 1℃，因此選擇高純度巧克力時， 隔水加熱的溫度需更加小心!
6. 待巧克力融解後，即可將拌勻的香蕉泥餅乾拌入攪勻。
7. 準備一平盤並鋪上一層保鮮膜，完成後將混合均勻的原料到入盤中且整平。
8. 整平後再覆蓋上一層保鮮膜，並放入冰箱冷凍庫中冷凍約30分鐘。
9. 自冷凍庫取出後，先將刀子沾過熱水。並將巧克力切成小塊狀。
10. 取一較大口面的平盤，倒入準備好的即融巧克力粉。將切成小塊的巧克力放入，每一面都平逡的沾上一層巧克力粉即完成。
*1)此一效果可讓巧克力看起來較像市售的生巧克力，感覺較為高級。
*2)普遍市售巧克力皆偏甜，裹上不含甜味的巧克力粉可降低整體甜度。
*完成後的巧克力建議放入保鮮盒中並冷藏保持溫度
*取出食用最好在30分鐘至1小時內食用!放在長溫下太久會讓香蕉和消化餅的口感放大，會帶
較多濃膩的感覺，口感較不好。
小幫手:感謝羅小傑與tojo*m 的協助!!
看看艾爾的女同事們 是不是吃的開心又滿意哩 !!
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